استیویزید ، که معمولاً به عنوان استیویزید شناخته می شود ، از استویا Rebvia ، گیاه علفی از خانواده Asteraceae استخراج می شود. این بومی پاراگوئه ، برزیل ، آرژانتین و سایر مناطق در آمریکای جنوبی است. استویا شیرینی 200 تا 350 برابر ساکارز دارد ، در حالی که محتوای کالری آن تنها 1/300 از ساکارز است. این یک شیرینی-} بالا ، کم- کالری ، جدید ، سلامت - حفظ و شیرین کننده طبیعی است. این ماده به طور گسترده در صنایع شیرینی سازی ، نوشیدنی ، غذا ، دارویی و سایر صنایع در داخل و خارج از کشور مورد استفاده قرار می گیرد و به عنوان "بهترین شیرین کننده طبیعی" مورد ستایش قرار می گیرد و این سومین جایگزین ساکارز طبیعی با ارزش توسعه و ارتقاء سلامت پس از نیشکر و قند چغندر است و به عنوان "منبع قند سوم" در سطح بین المللی مورد استقبال قرار می گیرد.
پس از استویا ، مردم ترکیبات دیگر استیووزید را از استویا جدا کرده اند. 13 مورد مشترک وجود دارد. آنها یک اسکلت شیمیایی تتراسایکلیک مشابه دارند ، همه با استویول به عنوان آگلیکون ، و موقعیت های R1 و R2 توسط گروه های گلوکز ، گروه های زایلوز یا گروه های رامنوز با طول های مختلف جایگزین می شوند ، بنابراین گلیکوزیدهای مختلف را با طعم و مزه مجزا و خاصیت فیزیکوشیمیایی تشکیل می دهند.
